東京・杉並区荻窪で私たちの会社の運営するレストランLA DEHESAのヘッドシェフ・フェリペおすすめのワインセレクションです。
お食事とのペアリングも是非ご参考にご覧ください。
Frerejean Frères Brut Champagne Premier Cru N.V.
【タイプ】スパークリング(シャンパン)
【コメント】
シャルドネとピノノワールが半分ずつ、少ないドサージュがバランス良くまとめフレールジャンフレールらしいエレガントなシャンパーニュです。
香りはドライフルーツ、はちみつ、アーモンド、そしてリンゴや梨、コンフィチュールやブリオッシュが感じられます。
【販売価格】¥8,690
PAZO CASTRELO
【タイプ】白
【コメント】
ガリシア沿岸の品種アルバリーノ。魚介類に最適で、とてもフレッシュで酸味が良く、柑橘類や草や洋ナシのニュアンスがあります。
【フードペアリング】
【販売価格】¥3,190
Tayaimgut
【タイプ】白
【コメント】
地中海カットのタヤイムグット ソーヴィニヨン ブラン。素晴らしいボディ、クリーミーさ、そして非常に幅広い酸味と素晴らしいストラクチャーを提供する木材を使用した高品質のワイン。
【販売価格】¥4,840
Plo Roucarelst Limoux Peyret
【タイプ】白
【コメント】
ミネラリティとフレッシュなイエローフルーツ、干し草の香りが心地良いワイン。
オーク樽で9ヶ月熟成させることで、シャルドネのフローラルな香りとバニラのニュアンスが感じられます。
口に含むと、きれいなフルーツの味わいとフレッシュなミネラリティが弾けます。
クリーミーな口当たりで、イエローフルーツや核果の味わいです。
【販売価格】¥3,540
Peique Mencia
【タイプ】赤
【コメント】
樽(フレンチオーク、アメリカンオーク、ロシアンオーク)で12ヶ月熟成し、瓶詰めして更に12ヶ月寝かせたワイン。
深みのある熟したダークチェリーに紫色のベールをうっすらとかけたような色合いです。スパイス、チョコレート、バニラ、若木を焦がしたようなアロマが残ります。
【販売価格】¥4,950
Aucala Negre 2019
【タイプ】赤
【コメント】
個性のある土地固有の2種類のブドウの組み合わせ。フルーティで濃厚なガルナッチャ・ティンタのよさが引き立つよう、酸味のあるカリニェナを、特徴が生きるちょうど良い量に抑えた絶妙なブレンド。樹齢50年のブドウの木からとれたブドウを使用。収穫は、15kgの箱を利用し、手作業で丁寧に行う。
熟した赤い果実とハーブ、ミネラルの香り。ミネラル感とまろやかなタンニンが口に広がる。バランスの取れた酸味もあり、すっきりとした長い余韻が続く。
【販売価格】¥3,450
Pago de los capellanes Roble
【タイプ】赤
【コメント】
ルビーレッドの色調。ラズベリーやカシスのようなベリー系アロマ。ほのかな焙煎香やコンポートのようなニュアンスもある。 フレッシュでありながらもエレガントな仕上がりで、酸とタンニンの バランスが良く、赤ワインビギナーにも楽しめる逸品。 リベラ・デル・ドゥエロの新進気鋭なワイナリーが誇る、 注目度の高いモダンスパニッシュな赤ワイン。
お召し上がりになる１時間ほど前にコルクを抜いて頂き、デキャンタにて空気を含んでいただくことでさらに美味しくお召し上がり頂けます。
【販売価格】¥4,400
